Bordets glæder

På denne side kan du få masser af idéer til mad og drikke i ferien i form af spændende opskrifter. Du kan også se hvordan du tager feriestemningen med hjem. Lav fx selv hybenrosensirup eller råsyltede bær og sæt kulør og smag på desserter, kage og is.

I naturen omkring Skiveren Camping finder I masser af duftende og velsmagende krydderurter, svampe og bær. Ta’ hele familien med og nyd oplevelsen, stemningen og de mange sanseindtryk på stranden, heden og i skoven.

I kan også lade jer inspirere og plukke urter, bær og krydderier som kan tørres og gemmes eller bruges til at give både mad og drikkevarer en skøn smag af sol og sommer. I området omkring Skiveren Camping kan I fx finde bær, svampe, hvidtjørn, timian, mynte, hyben, rønnebær, hyld, blodrod, røllike, perikon, gulaks, æble, bynke, perikum og porse.

Rosensirup: 1 ltr rosenblade, sammenpressede, bringes langsomt i kog med ca. 1 1/2 ltr vand. Småkoger et par minutter. Tages af varmen og står natten over. Bladene sies fra og rosensaften koges langsomt op med 400 g sukker og 1 kanelstang. Smag til med citronsaft og fjern kanelstang.

Hybensuppe: Skyl de modne hyben, flæk og rens dem inden de hakkes fint. Kog til frugtkødet er mørt; ca. 15–20 min. og blend eller pres gennem en sigte. Smag til med sukker, citronsaft og evt. tonic. Jævn derefter med kartoffelmelsjævning og server varm med flødeskum, creme fraiche eller ristede brødterninger.

Råsyltede brombær:

Hyldeblomstsirup: 20 store skærme hyldeblomster, 500 g rørsukker, 15 g citronsyre, 1 citron i tynde skiver, 1 ltr. kogende vand. Vandet hældes over de øvrige ingredienser. Trækker køligt i 4 dage, omrøres dagligt. Sies og koges op. Tilsæt evt. konserveringsmiddel. Hældes på rene, skoldede flasker.

Hyldeblomstsirup: 20 store skærme hyldeblomster, 500 g rørsukker, 15 g citronsyre, 1 citron i tynde skiver, 1 ltr. kogende vand. Vandet hældes over de øvrige ingredienser. Trækker køligt i 4 dage, omrøres dagligt. Sies og koges op. Tilsæt evt. konserveringsmiddel. Hældes på rene, skoldede flasker.

Porsesnaps: Bladene kan ind-samles hele sommeren, men de nyudsprungne er bedst. Pluk 1–2 håndfulde porseblade og lad dem trække 2–3 døgn i neutral snaps; fx Svendborg Akvavit. Filtrer gennem et kaffefilter og hæld på flaske.

Blåbærsnaps: Pluk ca. 2 håndfulde modne blåbær, læg dem i et syltetøjsglas og hæld 1⁄2 flaske neutral snaps over. Lad blandingen trække 3–4 måneder, filtrer gennem et kaffefilter og tilsæt yderligere ca. 1⁄2 flaske snaps. Denne snaps vinder ved lagring.




Tormentil: Roden graves op i det tidlige forår eller sene efterår, renses grundigt og tørrer et par dage i skygge. Roden skæres i skiver og kommes i vodka. 1 dl. rod til 7 dl vodka. Trækker en uge eller to alt efter, hvor bitter den skal være. Filtreres og fortyndes (vejl. 1:4). Lagres mindst 1 år.

Havtornsnaps: En C-vitaminrig snaps. 5 dl bær høstes i slutningen af august, tilsættes 4 dl vodka og trækker i 3-4 mdr. Filtreres og fortyndes (vejl. 1:2). Pga bundfald er dekanteringer nødvendige. Speciel duft men fortrinlig smag, der forbedres ved et par måneders lagring.

Fisk med timian og salvie:

Drys fiskefileter med salt og peber og rul dem sammen. Luk hver rulle ved at stikke en renvasket timiankvist igennem rullen. Læg skrællede, kvarte kartofler i et ovnfast fad sammen med fiskerullerne. Brun ca. 2 – 300 g svampe i smør. Tilsæt 2,5 dl creme fraiche, 2,5 dl fløde, fennikel og salvie. Smag til med tomatpuré. Hæld svampeblandingen over fisk og kartofler og bag v. 225^o i 30 minutter.

Grillet fisk med timian:

Rens fisken, vend den i olie og gnub den indvendig og udvendig med salt og peber. Læg nogle kviste timian indeni fisken og steg den på en meget varm grill til kødet er hvidt. Server fx med nye kartofler, citronbåde og smør.